Préparés à partir de mon mélange d’épices maison, ces burgers imposants et bien juteux connaissent toujours un vif succès. Avec cete recette, vous aurez un généreux surplus d’épices que vous pourrez utiliser pour relever vos steaks. Garnissez vos burgers d’une tranche de cheddar vieilli, de bacon fumé et de chutney acidulé, vous en entendrez parler longtemps ! 4 portions ÉPICES […]
Cidre de pommes épicé
Une bonne tasse de cidre chaud est un puissant allié par les froides journées d’hiver. Les arômes de cannelle et de girofle qui émanent du cidre frétillant ont un effet immédiat sur notre bien-être corporel ! Mon conseil : préparez-en une grande quantité pour votre prochaine journée à la patinoire ou pour les rassemblements extérieurs du temps des fêtes. 8 […]
Riz « frit » au porc, cuit au four
Si vous aimez le riz frit servi dans les restaurants chinois, vous devriez faire l’essai de cette version cuite au four, donc un peu plus « santé ». Tous les éléments sont réunis pour en faire un plat principal qu’on peut cuire dans un seul plat. Avec les champignons shiitake et le porc haché, on pourrait presque parler d’une merveille […]
Affogato
Ce classique italien est fait à 50 % de café et à 50 % de crème glacée… pour un résultat délicieux à 150 % ! Impossible de terminer plus simplement un copieux repas. 1 portion 1 boule de glace à la vanille 15 ml (½ oz) grappa 1 dose de café espresso Chocolat, râpé, pour la garniture Biscuit biscotti, pour […]
Frittata épinards et pommes de terre
Quand j’étais petit, ma mère nous préparait de la frittata au moins une fois par semaine. À partir de ce qu’elle avait sous la main, elle trouvait sans cesse de nouvelles combinaisons de viandes, de légumes et d’herbes. Ce que je préférais, c’était le sandwich qu’elle me faisait avec les restes et que je dégustais à l’école le lendemain! Je […]
Côtelettes de porc au fenouil
Les graines de fenouil et l’ail ajoutent au porc grillé une saveur à nulle autre pareille. Faciles à préparer et rapides à cuire, ces côtelettes vous sauveront d’un mauvais pas si vos convives se présentent à la dernière minute. 4 portions 4 côtelettes de porc épaisses avec os Sel et poivre du moulin 30 ml (2 c. à soupe) graines […]
Salade de pâtes au thon et aux fèves blanches
Si, comme moi, vous gardez toujours dans votre garde-manger du thon et des fèves en conserve à côté des sacs de pâtes, vous avez en main tous les ingrédients de base pour essayer cette recette. Colorée de radicchio, de fenouil et d’olives, cette salade repas, saine et rafraîchissante, satisfera, en moins de deux, tous vos caprices. 4 portions 225 g […]
Soupe-repas saucisse et verdure
Débordante de saucisses à la dinde, de fèves blanches et de verdures variées, cette soupe généreuse vous rassasiera suffisamment pour être servie en plat principal. Et n’oubliez pas que l’ingrédient de base le plus important dans une soupe est le bouillon – préparez-le vous-même, il n’en sera que meilleur ! 4 portions 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive […]
Porc aigre-doux à l’ananas
Ce célèbre plat chinois sera prêt encore plus rapidement que si vous le faisiez livrer du restaurant. Qui saura résister au porc sauté croustillant et aux morceaux d’ananas nappés de sauce aigre-douce ? Personnellement, j’en suis incapable ! 4 portions PORC À L’ANANAS 1 gros oeuf, battu 125 ml (½ tasse) farine tout usage 75 ml (⅓ tasse) jus d’ananas […]
Flétan poché à l’huile d’olive
Vous surprendrez vos invités avec ce plat principal élégant. En pochant le poisson dans l’huile d’olive, vous emprisonnerez les saveurs dans la chair et obtiendrez une texture moelleuse digne des plus grandes tables. Déposez le flétan sur un lit de légumes infusés aux herbes pour un résultat proche de la perfection. 4 portions POISSON 1 l (4 tasses) huile d’olive […]
Soupe vietnamienne poulet et nouilles
Si vous avez déjà goûté à cette soupe vietnamienne aromatique appelée pho ga, vous vous souvenez sans doute de son bouillon infusé de gingembre, d’anis étoilé et de cannelle. Vous n’aurez qu’à y plonger une combinaison de garnitures fraîches et épicées pour obtenir une délicieuse soupe poulet et nouilles capable de vaincre les journées les plus froides ! 4 portions […]
Cheeseburgers « double porc »
Les burgers diététiques, ça n’existe pas. Envie de vous faire plaisir ? Jetez votre dévolu sur ces boulettes de porc haché garnies de prosciutto. Vous n’aurez ensuite qu’à les habiller de mayonnaise et de camembert crémeux. Ce sont des burgers qui en valent le coup ! 4 portions 450 g (1 lb) porc haché 2 tranches fines de prosciutto, coupées […]
Saumon farci au feta et aux épinards
La prochaine fois que vous serez invité à un potluck, présentez-vous avec ce plat spectaculaire. Instantanément, il fera de vous une vedette ! Vous n’aurez qu’à farcir le saumon à l’avance et à le cuire sur place. Une recette très accessible qui fait toujours beaucoup d’effet. 4 à 6 portions 60 ml (4 c. à soupe) huile d’olive 140 g […]
Pain de viande et sauce tomate au vin rouge
Ma grand-mère Angela préparait le meilleur pain de viande qui soit, et j’ai toujours cherché à le cuisiner à sa manière. Cette recette a tout pour elle : elle peut nourrir une grande tablée qui en appréciera toutes les saveurs et elle est préparée à base d’ingrédients peu dispendieux. Et si par miracle il vous en reste, vous pourrez même […]
Souvlakis de porc de Stefano
Ces souvlakis ont le même goût que ce plat grec « pour emporter », mais fait maison. Il suffit de plonger le porc dans la marinade le matin, pour le griller le soir en rentrant du travail. Servez les brochettes avec des pitas chauds et du tzatziki. Et… « Opa ! » 4 portions 60 ml (¼ tasse) huile d’olive […]
Saumon enrobé de bacon fumé à l’érable
Si vous n’en êtes qu’à vos balbutiements en cuisine, voici une recette pour vous.Elle est très (et presque trop) facile à réaliser. Elle marie trois de mes ingrédients favoris, le saumon, le bacon et l’érable, et, n’en déplaise à votre mère, vous tomberez dans l’oeil d’une belle à coup sûr… je vous le dis ! 4 portions 4 filets de […]
Pain de maïs à la poêle
Impossible d’imaginer une recette plus simple que ce pain cuit à la poêle. Vous pourrez même le préparer les soirs de semaine. Vos enfants adoreront le petit goût sucré de la mie dense et savoureuse. Et quand vous le garnirez du beurre au miel que je vous propose en accompagnement, vous aurez probablement de la difficulté à leur faire manger […]
Pâté chinois à l’italienne
Chouchou chez nous, le pâté chinois occupe une place de choix. Ce plat que j’adore revisite le mélange traditionnel de « steak, blé d’Inde, patates ». Il se dresse et se régale de l’accent italien grâce à une combinaison de saucisses, de champignons et de poivrons rôtis. Cuisinez-le d’avance et congelez-le en prévision de votre prochain repas impromptu. 6 portions […]
Poulet rôti aux herbes
Oui, il est possible de rôtir un poulet entier en moins d’une heure. Quand nous avons préparé ce poulet aplati « en crapaudine », le public était émerveillé par la rapidité de cuisson et par le délicieux résultat. Tout le monde est reparti à la maison avec l’idée d’essayer une nouvelle recette de poulet ! Et vous, serez-vous inspiré ? […]
Salade verte aux herbes fraîches
Toute simple, cette salade verte accompagnera à merveille la plupart des plats principaux. Sans offenser ce mariage délicat de cresson poivré et de mâche au goût de beurre, ce ménage à trois entre l’estragon, la ciboulette et le basilic ranime en vous tous les sens du mot « fraîcheur » ! 6 à 8 portions 2 l (8 tasses) mâche […]
Broccolinis câpres et citron
Parfait avec les pâtes, les viandes rôties ou les poissons grillés, ce plat d’accompagnementtrès santé se mariera à tout, ou presque. Si jamais vous ne trouvez pas debroccolinis à l’épicerie, remplacez-les par des rapinis, des fleurettes de brocoli oude la bette à carde. Une excellente façon d’apprêter vos légumes verts ! 6 portions 2 paquets de broccolinis 45 ml (3 […]
Sandwiches aux falafels
Originaires du Moyen-Orient, ces sandwichs sont toujours populaires et vous comprendrez pourquoi après les avoir essayés ! Nos falafels, ces boulettes frites végétariennes à base de pois chiches, sont roulés dans un pita et servis avec des légumes d’accompagnement. N’oubliez pas d’ajouter une bonne dose de tahini pour encore plus de saveur. 6 portions FALAFELS 375 ml (1 ½ tasse) […]
Bols de salade au poulet asiatique
Si vous cherchez à manger léger, faites l’essai de ce plat principal sans glucides. Vous allez le constater par vous-mêmes : léger ne veut pas dire insipide ! Vous aimerez sans doute la laitue iceberg fraîche, dont les feuilles embrassent la garniture de poulet et viennent donner du croquant et de la texture à l’ensemble. 4 portions GARNITURE DE POULET […]
Salade frisée au fenouil et aux pommes
Trois de mes ingrédients préférés dans une seule recette ! Le goût amer de la laitue frisée est équilibré par le sucré des pommes et du fenouil, pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Assez simple pour être servie un soir de semaine, cette salade saura aussi donner un petit je-ne-sais-quoi de spécial à n’importe quel repas. 8 […]
Pois au prosciutto
Cette poêlée de pois et de prosciutto est l’accompagnement estival italien par excellence ! Cependant, à défaut de pois frais du jardin, vous pourrez la préparer avec des pois congelés de bonne qualité. Idéal avec l’agneau et les rôtis de boeuf. 4 portions 15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive 3 ou […]
Tarte étagée aux légumes et au fromage
De style rustique, cette tarte généreuse saura combler tous les végétariens invités à votre table. De ses couches de poivrons rouges rôtis, d’aubergines, de courgettes et d’emmental se répandront mille saveurs. Vous pourrez l’apprécier à l’heure du brunch, du dîner ou du souper… à vous de choisir ! 6 à 8 portions PÂTE 575 ml (2 tasses) farine tout usage […]
Poulet frit au babeurre de Stefano
Le poulet frit est indéniablement un de mes péchés mignons. Peu de plats peuvent égaler le plaisir que procure une grande assiette de poulet frit comme celui-ci, inspiré de la cuisine du Sud. Dans cette recette, on roule le poulet dans la farine à deux reprises, pour rendre la peau ultracroustillante. N’hésitez pas à vous resservir ! 4 à 6 […]
Salade roquette, figues et noix
Cette salade si simple à préparer propose une élégante composition qu’on penserait trouver uniquement au restaurant. Garnissez un lit de roquette de figues tendres et de morceaux de fromage de chèvre, et nappez le tout d’une simple vinaigrette au balsamique blanc. Une recette à faire lors de vos prochaines réceptions. 4 portions 6 grosses poignées de roquette Sel et poivre […]
Carottes et choux de Bruxelles rôtis au miel et au miso
Ce plat a connu un vif succès auprès du public assistant à l’enregistrement de l’émission In the Kitchen, qui trépignait d’impatience à l’idée de se délecter de ces légumes rôtis nappés de miel et de miso. Ayez toujours cette délicieuse pâte fermentée à base de soya sous la main, car elle ajoute une couleur et une saveur distinctives à une […]
Mini-pâtés au poulet
Vous avez des restes de poulet au réfrigérateur ? Voici la recette parfaite pour les apprêter. La taille importe peu ici, car ces pâtés minuscules sont ô combiendélicieux. Proposez-les dans les buffets, ou servez-en deux par personne en guise de plat principal. Je vous promets qu’ils feront fureur chez les enfants ! 12 portions PÂTE 500 ml (2 tasses) farine […]
Burritos de poulet
Ce classique mexicain est idéal pour cuisiner les restes de poulet. Petits et grands succomberont aisément aux belles saveurs franches et aux textures aussi joliment rythmées et craquantes de ces burritos. De plus, qui n’est pas séduit à l’idée de garnir ses tortillas ? Assurez-vous d’avoir suffisamment de salsa, de crème sure et de guacamole pour toute la tablée ! […]
Taboulé classique
Sain et savoureux, ce classique du Moyen-Orient se passe de présentation. Vous serez charmé par la subtile combinaison de menthe fraîche, de persil et de boulgour de ce plat d’accompagnement. Servez-le avec des falafels maison et des pitas grillés pour un délicieux repas aux accents exotiques. 4 à 6 portions 250 ml (1 tasse) eau 125 ml (½ tasse) boulgour […]
Crêpes simples aux courgettes et aux pommes de terre
Ces délicieuses petites crèpes salées sont une excellente manière d’ajouter des légumes à votre assiette et peuvent égayer un repas de semaine. Servez-les avec sa trempette crémeuse au yogourt et à l’aneth, vous aurez un avant-goût du paradis ! Pensez aussi à préparer ces crêpes au brunch. Irrésistibles ! 4 portions TREMPETTE AU YOGOURT ET À L’ANETH 175 ml (¾ […]
Côtes levées aillées en sauce
Les côtes levées sont une valeur sûre. C’est donc avec grand plaisir que je vous partage cette recette de côtes levées servies dans une sauce barbecue d’inspiration italienne que vous savourerez jusqu’à la dernière goutte. 4 portions ÉPICES À FROTTER 60 ml (¼ tasse) huile d’olive 4 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) flocons de piment fort […]
Poulet « jerk » à la jamaïcaine
J’ai toujours cédé aux saveurs complexes et épicées de ce grand classique jamaïcain. La combinaison d’épices et de piments évoque en moi cette île dès que je plante les dents dans la chair tendre du poulet. Aujourd’hui, je vous propose ma version de cette recette. Préparez-la en grande quantité, exotisme garanti !4 à 6 portions 1 poulet, coupé en 8 […]
Salade de carottes et vinaigrette aux agrumes
Peu de salades sont aussi bonnes chaudes que froides. Servez celle-ci tiède enaccompagnement d’un plat de boeuf ou de volaille. Ou faites-en une salade d’étéparfaite avec les poissons ou lors d’un buffet froid. 4 portions 4 carottes, tranchées 1 gousse d’ail, émincée Pincée de cumin Jus de ½ orange Jus de ½ citron 30 ml (2 c. à soupe) huile […]
« Couscous » de chou-fleur
Si le chou-fleur ne prend pas une grande place à votre table, vous devriez l’y inviter plus souvent car il est riche en fibres et en nutriments. De plus, lorsqu’on passe les fleurettes du chou-fleur au mélangeur, on obtient des morceaux minuscules qui ressemblent étrangement au couscous. Vos enfants adoreront la transformation quasi magique qui survient sous leurs yeux ! […]
Cassoulet costaud
Combinant plusieurs viandes et légumes racines, ce fameux ragoût français à base de fèves est le plat idéal pour vous chauffer le coeur pendant l’hiver. C’est aussi une recette formidable lorsqu’on reçoit. Il nécessite bien sûr un certain temps de préparation, mais, croyez-moi, vos efforts seront récompensés. 8 à 10 portions POUR CETTE RECETTE, VOUS AUREZ BESOIN DE COTON À […]
Poulet parmigiana de Stefano
Soyons francs : il ne s’agit pas d’un authentique plat traditionnel italien. Et pourtant ! Imaginez ces généreuses poitrines de poulet légèrement panées, sous un voile de sauce tomate et de fromage fondant. Accompagnées d’un spaghetti à la sauce tomate et à la pancetta, ou garnies de vos restes de sauce tomate de la veille… un péché ! 4 portions […]
Salade à l’orange et aux choux de Bruxelles
Ce ne sont certainement pas les choux de Bruxelles de votre grand-mère ! Avec sa combinaison d’oranges, de pacanes et de canneberges, ce plat d’accompagnement mettre de la couleur à votre routine de cuisine et plaira au gourmet qui sommeille en vous. Vous n’aurez qu’à touiller et servir ! 6 à 8 portions 450 à 565 g (1 à 1 […]
Couscous pistaches, amandes et abricots
J’ai un ami de longue date originaire du Maroc. Aussi étais-je assez jeune lorsque j’ai découvert les plaisirs du couscous, ingrédient qui m’est très rapidement apparu comme un canevas polyvalent offrant une ébauche parfaite à toutes les combinaisons possibles de saveurs. Je me suis donc amusé, ici, avec un cocktail de pistaches, d’amandes et d’abricots pour improviser ce couscous qui […]
Calzone familial
Si vous aimez préparer des pizzas pour votre famille, vous aimerez cette version grand format de calzone, avec sa pâte repliée sur elle-même. Gonflée de sauce, de viande et de fromage, cette demi-lune de pâte encouragera vos enfants à participer à la préparation ! 4 portions 250 ml (1 tasse) sauce tomate 6 à 8 tranches de jambon, haché 1 […]
Poulet cacciatore
Entre toutes les recettes de poulet, si je devais n’en choisir qu’une ce serait celle-ci. Régulièrement, ma grand-mère nous servait ce poulet tendre, nappé de sauce riche… J’y ai ajouté des tonnes d’olives et de poivrons rouges rôtis. On peut tout préparer dans un seul plat, ce qui est parfait si vous devez doubler ou même tripler la recette pour […]
Salade asperges, menthe et fromage feta
Voici une bonne façon d’apprêter les asperges pour leur donner une touche méditerranéenne. On émince les asperges en longues lanières fines, avant de les marier à la menthe fraîche, au fromage feta salé et aux pistaches croustillantes. Un accompagnement parfait pour les viandes grillées, particulièrement l’agneau. 4 à 6 portions 1 gros paquet d’asperges, parées ½ petit oignon rouge, tranché […]
Légumes grillés à l’italienne
Je cuis mes repas sur le barbecue printemps, été, automne, hiver, et ces légumes grillés sont parmi les accompagnements qui reviennent le plus souvent. Lancez sur la grille cet assortiment de courgettes, de poivrons, d’oignons, d’aubergines et de portobellos pour créer un plateau qui saura plaire à tous. Faites comme moi et profitez à l’année des arômes fumés de ce […]
Pizza margherita classique
Aucun plat n’est plus classique que cette pizza de style napolitain, toute simple, créée à l’origine pour représenter les couleurs du drapeau italien en l’honneur d’une reine. La combinaison de tomates, de basilic et de mozzarella prouve bien qu’en cuisine, comme en amour, quelques ingrédients suffisent pour recréer la magie ! pour 2 pizzas de 10 po (25 cm) PÂTE […]
Salade de riz sauvage au saumon et aux asperges
Oui, c’est possible de manger santé, copieusement et délicieusement. Quand j’ai préparé cette recette à l’émission In the Kitchen, ce fut un succès instantané. À mesure que je dressais le riz sauvage, le saumon tendre et les asperges fraîches sur l’assiette, j’entendais les oh ! et les ah ! d’impatience du public (et de l’équipe !).Vous me ferez part de […]
Salade César au brocoli
Prenez garde, cette salade pourrait devenir un incontournable pour vos prochains potlucks ! Si vous aimez le brocoli et les saveurs de la salade César traditionnelle, préparez-vous à lui redéclarer votre flamme ! 4 portions 1 gros brocoli, coupé en fleurettes Jus de 1 citron 2 gousses d’ail, émincées 60 ml (¼ tasse) fromage parmesan, râpé 45 ml (3 c. […]
Tomates farcies gratinées
Ces tomates farcies de légumes sont un accompagnement de steak house classique. Parfumées de thym frais et coiffées d’une montagne de mozzarella et de parmesan, elles apporteront une touche colorée à vos plats. De plus, rien ne vous oblige à les confiner au rôle de soutien ! Pour un copieux repas végétarien, servez deux tomates farcies par personne en plat […]
Poêlée de poulet biryani
Une reprise simple d’un plat traditionnel indien. Une recette, à la fois, assez impressionnante pour être servie à des invités, et assez rapide pour être préparée les soirs de semaine. À vous de choisir ! Une nouvelle façon exquise de servir le poulet à votre table. 4 à 6 portions 375 ml (1 ½ tasse) riz basmati 15 ml (1 […]
Salade niçoise au thon grillé
Dans cette recette, j’interprète à ma façon ce classique français à base de thon ou d’anchois, de patates grelots blanchies, de haricots verts germés et d’olives marinées qu’est la salade niçoise. Couronnée d’une belle pièce de thon rouge grillé et garnie de ma vinaigrette spéciale à la tapenade d’olives, elle fera grande impression en toute occasion. 4 portions VINAIGRETTE À […]
Salade grecque classique
Avec ses légumes coupés grossièrement et sa vinaigrette toute simple à base d’huileet de vinaigre, ce plat se rapproche de la salade grecque traditionnelle. Je ne sais sila combinaison concombres, tomates, feta et olives crée une sorte de dépendance,mais c’est une recette que je cuisine pour ma famille au moins une fois par semaine.Servez-la comme bon vous semble, avec les […]
Purée de patates douces
La purée de pommes de terre est certainement l’un des accompagnements les plus populaires, mais il n’y a aucun mal à se permettre une petite variation sur le thème, de temps à autre ! La prochaine fois que vous préparerez une purée, choisissez les vitamines, les nutriments et la couleur vibrante de la patate douce. Riche et crémeux, ce plat […]
Poulet grillé portugais
Allumez le barbecue pour y griller ce savoureux poulet d’inspiration portugaise, aux notes épicées carbonisées à la flamme. Dès la première bouchée, vous comprendrez pourquoi il s’agit d’un des plats de poulet les plus populaires au monde. Servez-le avec une sauce au piri-piri pour encore plus de saveurs. 4 portions SAUCE 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive 1 […]
Salade de pétoncles grillés au fenouil et au pamplemousse
Si vous aimez les pétoncles, cette salade fraîche aux saveurs délicates est pour vous. Le goût subtilement fumé des pétoncles grillés se marie harmonieusement au fenouil anisé et au pamplemousse acidulé. Un repas divin les soirs d’été. 4 portions 1 oignon rouge, tranché finement Jus de 1 citron + 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais 15 […]
Coleslaw carottes et pommes au cumin
Inspirée de la salade de chou coleslaw traditionnelle, cette combinaison carottes, canneberges, pommes et cumin fait souffler un vent de renouveau sur la recette d’origine. Si vous n’êtes pas familier avec le cumin, ce plat est une excellente façon de découvrir cette épice, qui enchantera sans nul doute votre famille des notes chaudes et terreuses qu’elle ajoute à l’ensemble. 4 […]
Purée de panais
Parfumée d’une subtile pointe de muscade, cette purée riche et crémeuse vous changera de la bonne vieille purée de pommes de terre. Simple et savoureuse à souhait, elle accompagnera à la perfection les viandes rôties et les ragoûts bien juteux. 4 portions 6 gros panais, pelés et coupés en gros morceaux 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée […]
Escalopes de poulet câpres et citron
Si vous n’avez jamais préparé d’escalopes, voici une excellente recette pour vous familiariser avec la méthode. Le poulet est d’abord aplati et légèrement fariné, avant d’être pané rapidement à la poêle. La sauce au citron et aux câpres vient relever l’ensemble, pour créer un plat polyvalent, à servir les soirs de semaine ou dans les occasions spéciales. 2 portions 2 […]