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Si, comme moi, vous gardez toujours dans votre garde-manger du thon et des fèves en conserve à côté des sacs de pâtes, vous avez en main tous les ingrédients de base pour essayer cette recette. Colorée de radicchio, de fenouil et d’olives, cette salade repas, saine et rafraîchissante, satisfera, en moins de deux, tous vos caprices. 4 portions
- 225 g (½ lb) fusilli
- 1 petit bulbe de fenouil, tranché finement en diagonale
- 15 ml (1 c. à soupe) feuilles de fenouil, hachées
- ½ tête de radicchio, tranché
- Une bonne poignée d’olives vertes, tranchées
- 250 ml (1 tasse) fèves blanches en boîtes, rincées et égouttées
- ½ oignon rouge, tranché
- 75 ml (⅓ tasse) vinaigre de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre du moulin
- 2 boîtes (184 g/6 oz chacune) thon, de
- préférence, conservé dans l’huile et égoutté.
- 2 bonnes poignées de roquette
- Porter une grande casserole d’eau généreusement salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et rincer à l’eau froide. Transférer dans un grand bol.
- Ajouter le fenouil, les feuilles de fenouil, le radicchio, les olives vertes, les fèves blanches et l’oignon rouge. Verser le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Mélanger. Ajouter le thon et la roquette puis mélanger à nouveau, doucement.
- C’est prêt !
Trucs: Utilisez la meilleure qualité de thon en boîte possible pour cette salade. Pour ce qui est de la variété de fèves, utilisez ce que vous avez sous la main. Des pois chiches pourraient aussi faire l’affaire.