Préparée avec de la poitrine de poulet tranchée et garnie de salade de chou et de sauce barbecue du commerce, cette salade est idéale pour un repas rapide et délicieux, les soirs de semaine. Simple comme elle est, vous l’adorerez… et vos enfants aussi, parce qu’ils pourront même dévorer le bol ! 4 portions BOLS DE TORTILLAS 4 grandes tortillas […]
Pain de maïs à la poêle
Impossible d’imaginer une recette plus simple que ce pain cuit à la poêle. Vous pourrez même le préparer les soirs de semaine. Vos enfants adoreront le petit goût sucré de la mie dense et savoureuse. Et quand vous le garnirez du beurre au miel que je vous propose en accompagnement, vous aurez probablement de la difficulté à leur faire manger […]
Salade verte aux herbes fraîches
Toute simple, cette salade verte accompagnera à merveille la plupart des plats principaux. Sans offenser ce mariage délicat de cresson poivré et de mâche au goût de beurre, ce ménage à trois entre l’estragon, la ciboulette et le basilic ranime en vous tous les sens du mot « fraîcheur » ! 6 à 8 portions 2 l (8 tasses) mâche […]
Broccolinis câpres et citron
Parfait avec les pâtes, les viandes rôties ou les poissons grillés, ce plat d’accompagnementtrès santé se mariera à tout, ou presque. Si jamais vous ne trouvez pas debroccolinis à l’épicerie, remplacez-les par des rapinis, des fleurettes de brocoli oude la bette à carde. Une excellente façon d’apprêter vos légumes verts ! 6 portions 2 paquets de broccolinis 45 ml (3 […]
Salade frisée au fenouil et aux pommes
Trois de mes ingrédients préférés dans une seule recette ! Le goût amer de la laitue frisée est équilibré par le sucré des pommes et du fenouil, pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Assez simple pour être servie un soir de semaine, cette salade saura aussi donner un petit je-ne-sais-quoi de spécial à n’importe quel repas. 8 […]
Pois au prosciutto
Cette poêlée de pois et de prosciutto est l’accompagnement estival italien par excellence ! Cependant, à défaut de pois frais du jardin, vous pourrez la préparer avec des pois congelés de bonne qualité. Idéal avec l’agneau et les rôtis de boeuf. 4 portions 15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive 3 ou […]
Salade roquette, figues et noix
Cette salade si simple à préparer propose une élégante composition qu’on penserait trouver uniquement au restaurant. Garnissez un lit de roquette de figues tendres et de morceaux de fromage de chèvre, et nappez le tout d’une simple vinaigrette au balsamique blanc. Une recette à faire lors de vos prochaines réceptions. 4 portions 6 grosses poignées de roquette Sel et poivre […]
Carottes et choux de Bruxelles rôtis au miel et au miso
Ce plat a connu un vif succès auprès du public assistant à l’enregistrement de l’émission In the Kitchen, qui trépignait d’impatience à l’idée de se délecter de ces légumes rôtis nappés de miel et de miso. Ayez toujours cette délicieuse pâte fermentée à base de soya sous la main, car elle ajoute une couleur et une saveur distinctives à une […]
Taboulé classique
Sain et savoureux, ce classique du Moyen-Orient se passe de présentation. Vous serez charmé par la subtile combinaison de menthe fraîche, de persil et de boulgour de ce plat d’accompagnement. Servez-le avec des falafels maison et des pitas grillés pour un délicieux repas aux accents exotiques. 4 à 6 portions 250 ml (1 tasse) eau 125 ml (½ tasse) boulgour […]
Crêpes simples aux courgettes et aux pommes de terre
Ces délicieuses petites crèpes salées sont une excellente manière d’ajouter des légumes à votre assiette et peuvent égayer un repas de semaine. Servez-les avec sa trempette crémeuse au yogourt et à l’aneth, vous aurez un avant-goût du paradis ! Pensez aussi à préparer ces crêpes au brunch. Irrésistibles ! 4 portions TREMPETTE AU YOGOURT ET À L’ANETH 175 ml (¾ […]
Salade de carottes et vinaigrette aux agrumes
Peu de salades sont aussi bonnes chaudes que froides. Servez celle-ci tiède enaccompagnement d’un plat de boeuf ou de volaille. Ou faites-en une salade d’étéparfaite avec les poissons ou lors d’un buffet froid. 4 portions 4 carottes, tranchées 1 gousse d’ail, émincée Pincée de cumin Jus de ½ orange Jus de ½ citron 30 ml (2 c. à soupe) huile […]
« Couscous » de chou-fleur
Si le chou-fleur ne prend pas une grande place à votre table, vous devriez l’y inviter plus souvent car il est riche en fibres et en nutriments. De plus, lorsqu’on passe les fleurettes du chou-fleur au mélangeur, on obtient des morceaux minuscules qui ressemblent étrangement au couscous. Vos enfants adoreront la transformation quasi magique qui survient sous leurs yeux ! […]
Salade à l’orange et aux choux de Bruxelles
Ce ne sont certainement pas les choux de Bruxelles de votre grand-mère ! Avec sa combinaison d’oranges, de pacanes et de canneberges, ce plat d’accompagnement mettre de la couleur à votre routine de cuisine et plaira au gourmet qui sommeille en vous. Vous n’aurez qu’à touiller et servir ! 6 à 8 portions 450 à 565 g (1 à 1 […]
Couscous pistaches, amandes et abricots
J’ai un ami de longue date originaire du Maroc. Aussi étais-je assez jeune lorsque j’ai découvert les plaisirs du couscous, ingrédient qui m’est très rapidement apparu comme un canevas polyvalent offrant une ébauche parfaite à toutes les combinaisons possibles de saveurs. Je me suis donc amusé, ici, avec un cocktail de pistaches, d’amandes et d’abricots pour improviser ce couscous qui […]
Salade asperges, menthe et fromage feta
Voici une bonne façon d’apprêter les asperges pour leur donner une touche méditerranéenne. On émince les asperges en longues lanières fines, avant de les marier à la menthe fraîche, au fromage feta salé et aux pistaches croustillantes. Un accompagnement parfait pour les viandes grillées, particulièrement l’agneau. 4 à 6 portions 1 gros paquet d’asperges, parées ½ petit oignon rouge, tranché […]
Légumes grillés à l’italienne
Je cuis mes repas sur le barbecue printemps, été, automne, hiver, et ces légumes grillés sont parmi les accompagnements qui reviennent le plus souvent. Lancez sur la grille cet assortiment de courgettes, de poivrons, d’oignons, d’aubergines et de portobellos pour créer un plateau qui saura plaire à tous. Faites comme moi et profitez à l’année des arômes fumés de ce […]
Salade César au brocoli
Prenez garde, cette salade pourrait devenir un incontournable pour vos prochains potlucks ! Si vous aimez le brocoli et les saveurs de la salade César traditionnelle, préparez-vous à lui redéclarer votre flamme ! 4 portions 1 gros brocoli, coupé en fleurettes Jus de 1 citron 2 gousses d’ail, émincées 60 ml (¼ tasse) fromage parmesan, râpé 45 ml (3 c. […]
Tomates farcies gratinées
Ces tomates farcies de légumes sont un accompagnement de steak house classique. Parfumées de thym frais et coiffées d’une montagne de mozzarella et de parmesan, elles apporteront une touche colorée à vos plats. De plus, rien ne vous oblige à les confiner au rôle de soutien ! Pour un copieux repas végétarien, servez deux tomates farcies par personne en plat […]
Salade grecque classique
Avec ses légumes coupés grossièrement et sa vinaigrette toute simple à base d’huileet de vinaigre, ce plat se rapproche de la salade grecque traditionnelle. Je ne sais sila combinaison concombres, tomates, feta et olives crée une sorte de dépendance,mais c’est une recette que je cuisine pour ma famille au moins une fois par semaine.Servez-la comme bon vous semble, avec les […]
Purée de patates douces
La purée de pommes de terre est certainement l’un des accompagnements les plus populaires, mais il n’y a aucun mal à se permettre une petite variation sur le thème, de temps à autre ! La prochaine fois que vous préparerez une purée, choisissez les vitamines, les nutriments et la couleur vibrante de la patate douce. Riche et crémeux, ce plat […]
Coleslaw carottes et pommes au cumin
Inspirée de la salade de chou coleslaw traditionnelle, cette combinaison carottes, canneberges, pommes et cumin fait souffler un vent de renouveau sur la recette d’origine. Si vous n’êtes pas familier avec le cumin, ce plat est une excellente façon de découvrir cette épice, qui enchantera sans nul doute votre famille des notes chaudes et terreuses qu’elle ajoute à l’ensemble. 4 […]
Purée de panais
Parfumée d’une subtile pointe de muscade, cette purée riche et crémeuse vous changera de la bonne vieille purée de pommes de terre. Simple et savoureuse à souhait, elle accompagnera à la perfection les viandes rôties et les ragoûts bien juteux. 4 portions 6 gros panais, pelés et coupés en gros morceaux 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée […]
Salade de chou à la mangue
La mangue et les noix de cajou croustillantes redonnent de la vitalité à cette salade de chou. Que vous préfériez une vinaigrette crémeuse ou acidulée, laissez-vous combler par cette salade qui marie les deux écoles ! Servez-la lors de barbecue, pour accompagner le poulet ou les côtes levées. 4 à 6 portions 2 mangues, pelées et coupées en dés 1 […]
Purée de pommes de terre crème sure et ciboulette
Grande vedette des repas de fin de semaine et des plats de fêtes, la purée de pommes de terre se doit d’être de la partie dans les grandes occasions, sous peine de protestations ! Préparez cette purée classique en toute confiance, car elle est remarquable avec sa garniture de crème sure et de ciboulette. 6 portions Purée de pommes de […]
Fougasse au romarin
La prochaine fois que vous recevrez, ce pain plat français rustique fera une entrée remarquée sur votre table. Impossible de feindre l’indifférence devant ce délicieux pain maison, à plus forte raison lorsqu’il a épousé de si délicates courbes. Suivez les instructions à la lettre et vous deviendrez un vrai artisan du pain en un rien de temps ! 8 à […]
Polenta aux champignons mélangés
mangé des tonnes de polenta dans ma jeunesse ! C’était l’un des piliers de la cuisine familiale. La saveur neutre de la polenta en fait une base tout indiquée pour mettre les autres ingrédients en valeur. Cela dit, certaines personnes demeurent un peu intimidées à l’idée de préparer ce plat crémeux, mais, croyez-moi : il n’y a rien de plus […]
Focaccia aux garnitures de fête
Vous hésitez sur la garniture à ajouter à votre focaccia ? Rien ne vous oblige àn’en choisir qu’une ! Sur une pâte à pizza, répartissez des garnitures de fromage,d’olives, d’herbes et de légumes, au gré de votre inspiration du moment. C’est vitecuit et si délicieux. 10 à 12 portions 900 g (2 lb) pâte à pizza, à température ambiante Huile […]
Risotto milanais
Le risotto est, pour moi, le plat réconfortant par excellence. Celui que je vous propose ici, un vrai classique du nord de l’Italie, est sûrement l’un des plus simples qui soit. On le prépare avec du safran et du vin blanc, ce qui lui donne une saveur subtile qui se marie à ravir avec les copieux plats de viande. Cette […]
Biscuits au babeurre
Nous avons tous besoin d’une recette de ce genre. Préparez une fournée entièrede ces joyaux légers et feuilletés qui tremperont parfaitement dans la sauce devos plats préférés. Ils sont à leur mieux encore chauds, juste au sortir du four – etn’oubliez surtout pas le beurre ! 8 biscuits 500 ml (2 tasses) farine tout usage 20 ml (4 c. à […]
Riz et pois des îles
Ce plat simple est parfumé au lait de coco, au gingembre et au thym frais. Un pur réconfort aux accents caribéens. 4 à 6 portions 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale 1 petit oignon, haché finemen 1 gousse d’ail, émincée 10 ml (2 c. à thé) gingembre, haché 375 ml (1 ½ tasse) riz étuvé Sel et poivre […]
Pain à l’ail aux quatre fromages
Pas de bon plat de spaghettis sans pain à l’ail ! Cette combinaison de cheddar, de mozzarella, de parmesan et d’Havarti au jalapeño fondra sur le beurre à l’ail pour porter le plaisir à un sommet de délectation ! Vous pourriez également servir cet accompagnement classique avec un bol de soupe ou de chili con carne. 6 à 8 portions […]