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Si le chou-fleur ne prend pas une grande place à votre table, vous devriez l’y inviter plus souvent car il est riche en fibres et en nutriments. De plus, lorsqu’on passe les fleurettes du chou-fleur au mélangeur, on obtient des morceaux minuscules qui ressemblent étrangement au couscous. Vos enfants adoreront la transformation quasi magique qui survient sous leurs yeux !
4 portions
- 1 petit piment chili
- 1 tête de chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) vinaigre de cidre de pomme
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari, au goût
- Sel et poivre du moulin
- 1 pomme granny smith, en dés
- 2 oignons verts, tranchés
- 60 ml (¼ tasse) amandes effilées grillées
- 60 ml (¼ tasse) raisins secs
- 75 ml (⅓ tasse) menthe, hachée
- Hacher finement la moitié du chili. Réserver. Émincer l’autre moitié et l’utiliser pour
la garniture. - Passer le chou-fleur au robot culinaire pour obtenir des grains de la taille du
couscous. - Dans un grand bol, bien mélanger l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le cari, le pimenthaché réservé, le sel et le poivre au goût.
- Ajouter le chou-fleur « couscous » et remuer pour bien enrober en ajoutant la pomme, les oignons verts, les amandes, les raisins et la menthe. Servir garni de piment, si désiré.
Trucs: À l’occasion, remplacez le chou-fleur en « couscous » par du boulgour ou du quinoa. Ce plat sera tout aussi délicieux avec des canneberges ou des abricots.