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Ces délicieuses petites crèpes salées sont une excellente manière d’ajouter des légumes à votre assiette et peuvent égayer un repas de semaine. Servez-les avec sa trempette crémeuse au yogourt et à l’aneth, vous aurez un avant-goût du paradis ! Pensez aussi à préparer ces crêpes au brunch. Irrésistibles !
4 portions
TREMPETTE AU YOGOURT ET À L’ANETH
- 175 ml (¾ tasse) crème sure
- 175 ml (¾ tasse) yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive (facultatif)
- 45 ml (3 c. à soupe) aneth, haché
- Sel et poivre du moulin
CRÊPES AUX COURGETTESET AUX POMMES DE TERRE
- 2 pommes de terre Russet, pelées et râpées
- 1 petite courgette, râpée
- ½ oignon, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
- Sel et poivre du moulin
- 60 ml (¼ tasse) huile d’olive ou végétale
- Pour préparer la trempette au yogourt et à l’aneth : dans un petit bol, bien mélanger la crème sure, le yogourt, l’huile d’olive (si désiré), l’aneth, le sel et le poivre au goût. Réserver.
- Pour faire les crêpes de pommes de terre et de courgettes : dans un bol moyen, bien mélanger les pommes de terre, la courgette, l’oignon, l’ail et la ciboulette.
- Saler et poivrer.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Quand l’huile est chaude, déposer de bonnes cuillerées à soupe de mélange de pommes de terre dans la poêle, sans trop la surcharger.
- Appuyer doucement avec une spatule pour les aplatir. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, dorées et tendres. Ajouter de l’huile à la poêle au besoin.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir 3 à 4 crêpes par personne, comme plat d’accompagnement, avec la trempette à l’aneth au yogourt.