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J’ai un ami de longue date originaire du Maroc. Aussi étais-je assez jeune lorsque j’ai découvert les plaisirs du couscous, ingrédient qui m’est très rapidement apparu comme un canevas polyvalent offrant une ébauche parfaite à toutes les combinaisons possibles de saveurs.
Je me suis donc amusé, ici, avec un cocktail de pistaches, d’amandes et d’abricots pour improviser ce couscous qui me plaît beaucoup. J’espère faire naître en vous l’envie d’expérimenter de nouvelles recettes !
4 à 6 portions
- 300 ml (1 ¼ tasse) eau bouillante
- 300 ml (1 ¼ tasse) couscous instantané
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre ou huile d’olive
- Pincée de cardamome moulue (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) pistaches rôties, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) amandes blanchies, grillées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) abricot séché, haché
- 2 oignons verts
- Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter le couscous, le beurre, la cardamome (si désiré), le sel et le poivre au goût.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Parsemer de noix, d’abricots et d’oignons verts.
- Remuer avec une fourchette. C’est prêt.