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Je cuis mes repas sur le barbecue printemps, été, automne, hiver, et ces légumes grillés sont parmi les accompagnements qui reviennent le plus souvent. Lancez sur la grille cet assortiment de courgettes, de poivrons, d’oignons, d’aubergines et de portobellos pour créer un plateau qui saura plaire à tous. Faites comme moi et profitez à l’année des arômes fumés de ce plat !
Environ 8 portions
- 2 petites aubergines, coupées en diagonale
- 3 petites courgettes, tranchées en diagonale
- 4 poivrons doux (de différentes couleurs), coupés en quartiers
- 1 gros oignon rouge, tranché
- 3 ou 4 champignons portobello, parés
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre du moulin
- Vinaigre balsamique
- 3 à 4 poignées d’herbes fraîches comme le basilic, le persil et l’origan, pour décorer
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Nettoyer et huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger les aubergines, les courgettes, les poivrons, l’oignon et les champignons. Arroser d’huile d’olive, assez pour enrober. Saler et poivrer.
- Faire griller une certaine quantité de légumes en les retournant au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien marqués, de 5 à 10 minutes. Répéter l’opération avec les légumes restants.
- Transférer les légumes grillés dans un plat ou un bol à salade. Arroser de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- Saler et poivrer. Servir garni de fines herbes hachées.