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Parfait avec les pâtes, les viandes rôties ou les poissons grillés, ce plat d’accompagnement
très santé se mariera à tout, ou presque. Si jamais vous ne trouvez pas de
broccolinis à l’épicerie, remplacez-les par des rapinis, des fleurettes de brocoli ou
de la bette à carde. Une excellente façon d’apprêter vos légumes verts !
6 portions
- 2 paquets de broccolinis
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres
- Piments forts dans l’huile, hachés, au goût (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) zeste de citron
- Sel et poivre du moulin
- Jus de ½ citron
- Broccolinis câpres et citron
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les broccolinis 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient croquants, Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail, les câpres et les piments, si désiré, en brassant pendant 1 minute.
- Ajouter les broccolinis, le zeste de citron, le sel et le poivre au goût. Poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les broccolinis soient tendres et chauds, soit de 3 à 5 minutes.
- Saupoudrer avec un peu de jus de citron et servir immédiatement.
Trucs: Changez le spectre des saveurs de cette recette en remplaçant le citron par de l’orange.