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Trois de mes ingrédients préférés dans une seule recette ! Le goût amer de la laitue frisée est équilibré par le sucré des pommes et du fenouil, pour créer une explosion de saveurs à chaque bouchée. Assez simple pour être servie un soir de semaine, cette salade saura aussi donner un petit je-ne-sais-quoi de spécial à n’importe quel repas.
8 à 10 portions
- grosse ou 2 petites laitues frisées, feuilles
- déchirées en petits morceaux
- 2 endives, tranchées
- 3 radis, tranchés finement
- 1 pomme, tranchée finement
- ½ bulbe de fenouil, évidé et tranché finement
- en diagonale
- Une bonne poignée de grains de pomme
- grenade et de noisettes grillées, pour la
- garniture
- Mélanger la laitue frisée, les endives, les radis, la pomme et le fenouil dans un
- grand bol.
- Pour la vinaigrette : mélanger vivement le vinaigre, l’échalote et la moutarde dans un petit bol. Incorporer graduellement l’huile d’olive jusqu’à émulsion.
- Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
- Juste avant de servir, mélanger la salade avec la vinaigrette.
- Garnir de graines de pomme grenade et de noisettes grillées.
Trucs : La pomme peut être remplacée par des tranches de pêche ou des quartiers d’orange juteuse.