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Cette salade si simple à préparer propose une élégante composition qu’on penserait trouver uniquement au restaurant. Garnissez un lit de roquette de figues tendres et de morceaux de fromage de chèvre, et nappez le tout d’une simple vinaigrette au balsamique blanc. Une recette à faire lors de vos prochaines réceptions.
4 portions
- 6 grosses poignées de roquette
- Sel et poivre du moulin
- 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive extra-vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
- 6 figues fraîches, coupées en quartiers
- 60 ml (¼ tasse) noix, hachées
- 115 à 170 g (4 à 6 oz) fromage de chèvre à pâte molle, émietté
- Mettre la roquette dans un grand bol. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive et de vinaigre.
- Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
- Transférer la salade dans un plat de service ou des assiettes individuelles et garnir de figues, de noix et de fromage de chèvre.
Trucs: Des noisettes ou des noix de pin pourraient remplacer les noix de Grenoble. Et à défaut de délicieux fruits à coques, vous pourriez même choisir d’agrémenter la salade d’un simple filet d’huile de noix ou de noisettes. Quelques morceaux de fromage bleu en garniture se marieraient aussi à ravir à l’ensemble.