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Avec ses légumes coupés grossièrement et sa vinaigrette toute simple à base d’huile
et de vinaigre, ce plat se rapproche de la salade grecque traditionnelle. Je ne sais si
la combinaison concombres, tomates, feta et olives crée une sorte de dépendance,
mais c’est une recette que je cuisine pour ma famille au moins une fois par semaine.
Servez-la comme bon vous semble, avec les viandes ou les poissons, mais
assurez-vous de l’intégrer à vos classiques familiaux !
4 portions
- 250 ml (1 tasse) tomates cerises, coupées
- en 2 (ou 2 grosses tomates, coupées en
- quartiers)
- ½ oignon rouge, tranché
- 1 concombre moyen, coupé en morceaux
- 1 poivron vert, coupé en morceaux
- Une grosse poignée de persil italien, haché
- 60 ml (¼ tasse) huile d’olive extra-vierge
- 20 ml (4 c. à thé) vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
- 2 poignées d’olives kalamata dénoyautées
- 225 g (8 oz) fromage feta, émietté ou encubes
- Dans un grand bol, arroser les tomates, l’oignon, le concombre, le poivron et le persil d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer.
- Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
- Servir avec les olives et le fromage feta.