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Nous avons tous besoin d’une recette de ce genre. Préparez une fournée entière
de ces joyaux légers et feuilletés qui tremperont parfaitement dans la sauce de
vos plats préférés. Ils sont à leur mieux encore chauds, juste au sortir du four – et
n’oubliez surtout pas le beurre !
8 biscuits
- 500 ml (2 tasses) farine tout usage
- 20 ml (4 c. à thé) poudre à pâte
- 2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude
- 2 ml (½ c. à thé) sel
- 45 ml (3 c. à soupe) graisse végétale (shortening)
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé froid, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) lait de babeurre
- 1 oeuf battu dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, pour la dorure
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Bien mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
- Couper la graisse végétale et le beurre dans le mélange de farine. Malaxer avec les doigts pour en faire une chapelure grossière.
- Verser le lait et, avec une cuillère en bois, mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte commence à prendre. Ne pas trop brasser.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, déposer la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ne pas trop travailler la pâte, sinon les biscuits seront durs.
- Façonner la pâte en un cercle de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Si elle est trop collante, saupoudrer légèrement de farine. Couper en 6 cercles de 8 cm (3 po) à l’emporte-pièce.
- Avec les morceaux de pâtes restants, façonner 2 biscuits supplémentaires. Déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement avec la dorure à l’oeuf.
- Cuire les biscuits jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, soit de 15 à 20 minutes.
Trucs. Préparez une double recette et congelez une partie des biscuits dans un contenant hermétique.
Badigeonnez-les de dorure juste au moment de les cuire, et enfournez-les congelés de 25 à 30 minutes, à 425 °F (220 °C).