Ce classique mexicain est idéal pour cuisiner les restes de poulet. Petits et grands succomberont aisément aux belles saveurs franches et aux textures aussi joliment rythmées et craquantes de ces burritos. De plus, qui n’est pas séduit à l’idée de garnir ses tortillas ? Assurez-vous d’avoir suffisamment de salsa, de crème sure et de guacamole pour toute la tablée ! […]
Taboulé classique
Sain et savoureux, ce classique du Moyen-Orient se passe de présentation. Vous serez charmé par la subtile combinaison de menthe fraîche, de persil et de boulgour de ce plat d’accompagnement. Servez-le avec des falafels maison et des pitas grillés pour un délicieux repas aux accents exotiques. 4 à 6 portions 250 ml (1 tasse) eau 125 ml (½ tasse) boulgour […]
Crêpes simples aux courgettes et aux pommes de terre
Ces délicieuses petites crèpes salées sont une excellente manière d’ajouter des légumes à votre assiette et peuvent égayer un repas de semaine. Servez-les avec sa trempette crémeuse au yogourt et à l’aneth, vous aurez un avant-goût du paradis ! Pensez aussi à préparer ces crêpes au brunch. Irrésistibles ! 4 portions TREMPETTE AU YOGOURT ET À L’ANETH 175 ml (¾ […]
Côtes levées aillées en sauce
Les côtes levées sont une valeur sûre. C’est donc avec grand plaisir que je vous partage cette recette de côtes levées servies dans une sauce barbecue d’inspiration italienne que vous savourerez jusqu’à la dernière goutte. 4 portions ÉPICES À FROTTER 60 ml (¼ tasse) huile d’olive 4 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) flocons de piment fort […]
Poulet « jerk » à la jamaïcaine
J’ai toujours cédé aux saveurs complexes et épicées de ce grand classique jamaïcain. La combinaison d’épices et de piments évoque en moi cette île dès que je plante les dents dans la chair tendre du poulet. Aujourd’hui, je vous propose ma version de cette recette. Préparez-la en grande quantité, exotisme garanti !4 à 6 portions 1 poulet, coupé en 8 […]
Salade de carottes et vinaigrette aux agrumes
Peu de salades sont aussi bonnes chaudes que froides. Servez celle-ci tiède enaccompagnement d’un plat de boeuf ou de volaille. Ou faites-en une salade d’étéparfaite avec les poissons ou lors d’un buffet froid. 4 portions 4 carottes, tranchées 1 gousse d’ail, émincée Pincée de cumin Jus de ½ orange Jus de ½ citron 30 ml (2 c. à soupe) huile […]
« Couscous » de chou-fleur
Si le chou-fleur ne prend pas une grande place à votre table, vous devriez l’y inviter plus souvent car il est riche en fibres et en nutriments. De plus, lorsqu’on passe les fleurettes du chou-fleur au mélangeur, on obtient des morceaux minuscules qui ressemblent étrangement au couscous. Vos enfants adoreront la transformation quasi magique qui survient sous leurs yeux ! […]
Cassoulet costaud
Combinant plusieurs viandes et légumes racines, ce fameux ragoût français à base de fèves est le plat idéal pour vous chauffer le coeur pendant l’hiver. C’est aussi une recette formidable lorsqu’on reçoit. Il nécessite bien sûr un certain temps de préparation, mais, croyez-moi, vos efforts seront récompensés. 8 à 10 portions POUR CETTE RECETTE, VOUS AUREZ BESOIN DE COTON À […]
Poulet parmigiana de Stefano
Soyons francs : il ne s’agit pas d’un authentique plat traditionnel italien. Et pourtant ! Imaginez ces généreuses poitrines de poulet légèrement panées, sous un voile de sauce tomate et de fromage fondant. Accompagnées d’un spaghetti à la sauce tomate et à la pancetta, ou garnies de vos restes de sauce tomate de la veille… un péché ! 4 portions […]
Salade à l’orange et aux choux de Bruxelles
Ce ne sont certainement pas les choux de Bruxelles de votre grand-mère ! Avec sa combinaison d’oranges, de pacanes et de canneberges, ce plat d’accompagnement mettre de la couleur à votre routine de cuisine et plaira au gourmet qui sommeille en vous. Vous n’aurez qu’à touiller et servir ! 6 à 8 portions 450 à 565 g (1 à 1 […]
Couscous pistaches, amandes et abricots
J’ai un ami de longue date originaire du Maroc. Aussi étais-je assez jeune lorsque j’ai découvert les plaisirs du couscous, ingrédient qui m’est très rapidement apparu comme un canevas polyvalent offrant une ébauche parfaite à toutes les combinaisons possibles de saveurs. Je me suis donc amusé, ici, avec un cocktail de pistaches, d’amandes et d’abricots pour improviser ce couscous qui […]
Calzone familial
Si vous aimez préparer des pizzas pour votre famille, vous aimerez cette version grand format de calzone, avec sa pâte repliée sur elle-même. Gonflée de sauce, de viande et de fromage, cette demi-lune de pâte encouragera vos enfants à participer à la préparation ! 4 portions 250 ml (1 tasse) sauce tomate 6 à 8 tranches de jambon, haché 1 […]
Poulet cacciatore
Entre toutes les recettes de poulet, si je devais n’en choisir qu’une ce serait celle-ci. Régulièrement, ma grand-mère nous servait ce poulet tendre, nappé de sauce riche… J’y ai ajouté des tonnes d’olives et de poivrons rouges rôtis. On peut tout préparer dans un seul plat, ce qui est parfait si vous devez doubler ou même tripler la recette pour […]
Salade asperges, menthe et fromage feta
Voici une bonne façon d’apprêter les asperges pour leur donner une touche méditerranéenne. On émince les asperges en longues lanières fines, avant de les marier à la menthe fraîche, au fromage feta salé et aux pistaches croustillantes. Un accompagnement parfait pour les viandes grillées, particulièrement l’agneau. 4 à 6 portions 1 gros paquet d’asperges, parées ½ petit oignon rouge, tranché […]
Légumes grillés à l’italienne
Je cuis mes repas sur le barbecue printemps, été, automne, hiver, et ces légumes grillés sont parmi les accompagnements qui reviennent le plus souvent. Lancez sur la grille cet assortiment de courgettes, de poivrons, d’oignons, d’aubergines et de portobellos pour créer un plateau qui saura plaire à tous. Faites comme moi et profitez à l’année des arômes fumés de ce […]
Pizza margherita classique
Aucun plat n’est plus classique que cette pizza de style napolitain, toute simple, créée à l’origine pour représenter les couleurs du drapeau italien en l’honneur d’une reine. La combinaison de tomates, de basilic et de mozzarella prouve bien qu’en cuisine, comme en amour, quelques ingrédients suffisent pour recréer la magie ! pour 2 pizzas de 10 po (25 cm) PÂTE […]
Salade de riz sauvage au saumon et aux asperges
Oui, c’est possible de manger santé, copieusement et délicieusement. Quand j’ai préparé cette recette à l’émission In the Kitchen, ce fut un succès instantané. À mesure que je dressais le riz sauvage, le saumon tendre et les asperges fraîches sur l’assiette, j’entendais les oh ! et les ah ! d’impatience du public (et de l’équipe !).Vous me ferez part de […]