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Soupe repas saucisse et verdure
Soupe repas saucisse et verdure 1

Débordante de saucisses à la dinde, de fèves blanches et de verdures variées, cette soupe généreuse vous rassasiera suffisamment pour être servie en plat principal. Et n’oubliez pas que l’ingrédient de base le plus important dans une soupe est le bouillon – préparez-le vous-même, il n’en sera que meilleur ! 4 portions

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 2 saucisses italiennes à la dinde, tranchées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 carotte, hachée
  • 1 branche de céleri, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) herbes fraîches (sauge, romarin ou thym)
  • 60 ml (¼ tasse) vin blanc
  • Soupe-repas saucisse et verdure
  • 1 boîte (540 ml/19 oz) fèves blanches, rincées et égouttées
  • 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
  • 4 tomates séchées, hachées finement
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 l (4 tasses) légumes feuillus mélangés
  • et hachés (épinards, bettes à carde, dandelion et/ou kale)
  • Fromage parmesan, râpé, pour la garniture
  • Huile de piment fort (facultatif)
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen ou moyen-élevé.
  2. Ajouter les saucisses et cuire de 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à c qu’elles soient dorées. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les herbes.
  3. Cuire 3 ou 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vin et laisser réduire. Garder un peu de liquide dans le fond.
  4. Écraser la moitié des fèves. Les incorporer aux légumes avec l’autre moitié de fèves, entières, le bouillon et les tomates séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.
  5. Si vous utilisez des légumes verts amers tels que les feuilles de pissenlit, les blanchir préalablement à l’eau bouillante salée de 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter les légumes verts à la soupe et laisser cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Garnir de parmesan et d’un filet d’huile de piment, si désiré. Servir avec du pain croûté.

Trucs: Si vous n’avez pas de saucisse à la dinde, vous pouvez utiliser de la saucisse de porc ordinaire. Pour
encore plus de saveur, frottez vos croûtons de pain chaud avec une gousse d’ail.