mangé des tonnes de polenta dans ma jeunesse ! C’était l’un des piliers de la cuisine familiale. La saveur neutre de la polenta en fait une base tout indiquée pour mettre les autres ingrédients en valeur. Cela dit, certaines personnes demeurent un peu intimidées à l’idée de préparer ce plat crémeux, mais, croyez-moi : il n’y a rien de plus […]
Brochettes de poulet citron et yogourt
Idéal pour votre prochain barbecue, ce poulet acidulé et savoureux fera le bonheur de toute la famille. La recette propose une agréable combinaison de viande tendre, d’ananas et de légumes rehaussée par un yogourt citronné qui joue, à la fois, le rôle de marinade pour le poulet et de trempette pour les brochettes. 4 portions BROCHETTES 8 cuisses de poulet […]
Salade asperges, menthe et fromage feta
Voici une bonne façon d’apprêter les asperges pour leur donner une touche méditerranéenne. On émince les asperges en longues lanières fines, avant de les marier à la menthe fraîche, au fromage feta salé et aux pistaches croustillantes. Un accompagnement parfait pour les viandes grillées, particulièrement l’agneau. 4 à 6 portions 1 gros paquet d’asperges, parées ½ petit oignon rouge, tranché […]
Risotto milanais
Le risotto est, pour moi, le plat réconfortant par excellence. Celui que je vous propose ici, un vrai classique du nord de l’Italie, est sûrement l’un des plus simples qui soit. On le prépare avec du safran et du vin blanc, ce qui lui donne une saveur subtile qui se marie à ravir avec les copieux plats de viande. Cette […]
Sauté au poulet thaïlandais
Bien meilleure que son équivalent « à emporter », cette recette illustre bien l’équilibre des quatre goûts typiques de la cuisine thaïlandaise : aigre, doux, salé et piquant. Un repas rapide et facile à préparer, qui plaira à toute la famille. 4 portions ½ paquet (400 g/14 oz) nouilles de riz, nouilles plates de format moyen, de préférence 75 ml […]
Salade César au brocoli
Prenez garde, cette salade pourrait devenir un incontournable pour vos prochains potlucks ! Si vous aimez le brocoli et les saveurs de la salade César traditionnelle, préparez-vous à lui redéclarer votre flamme ! 4 portions 1 gros brocoli, coupé en fleurettes Jus de 1 citron 2 gousses d’ail, émincées 60 ml (¼ tasse) fromage parmesan, râpé 45 ml (3 c. […]
Riz et pois des îles
Ce plat simple est parfumé au lait de coco, au gingembre et au thym frais. Un pur réconfort aux accents caribéens. 4 à 6 portions 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale 1 petit oignon, haché finemen 1 gousse d’ail, émincée 10 ml (2 c. à thé) gingembre, haché 375 ml (1 ½ tasse) riz étuvé Sel et poivre […]
Pad thaï ultime de Stefano
Vous aimez manger ce plat thaï classique au restaurant ? Vous serez heureux d’apprendre qu’il est très facile de le préparer à la maison. Une sauce aigredouce irrésistible rehaussera à merveille la combinaison de tofu, de crevettes et de poulet, tout bien lové dans un nid de nouilles de riz. Il ne vous restera qu’à garnir d’arachides, de fèves germées […]
Salade grecque classique
Avec ses légumes coupés grossièrement et sa vinaigrette toute simple à base d’huileet de vinaigre, ce plat se rapproche de la salade grecque traditionnelle. Je ne sais sila combinaison concombres, tomates, feta et olives crée une sorte de dépendance,mais c’est une recette que je cuisine pour ma famille au moins une fois par semaine.Servez-la comme bon vous semble, avec les […]
Pâtés de champignons à la casserole
Ce plat savoureux est une version végétarienne des pâtés classiques au poulet ou au boeuf. Très goûteux, le mélange de champignons et de lentilles donne une texture étonnamment riche à l’ensemble. Vos amis carnivores ne s’ennuieront même pas de la viande ! 4 portions 28 g (1 oz) champignons séchés mélangés (porcini, girolles et trompettes de la mort) 30 ml […]
Poulet rôti « à la canette de bière »
Peut-être connaissez-vous la version barbecue de cette recette, mais, grâce à cette méthode de cuisson au four, vous serez en mesure de la réaliser toute l’année. Son secret : la bière s’évapore doucement pour humecter la chair du poulet et la rendre tendre et savoureuse. En parlant de bière, n’oubliez pas de mettre une canette au frais pour récompenser le […]
Coleslaw carottes et pommes au cumin
Inspirée de la salade de chou coleslaw traditionnelle, cette combinaison carottes, canneberges, pommes et cumin fait souffler un vent de renouveau sur la recette d’origine. Si vous n’êtes pas familier avec le cumin, ce plat est une excellente façon de découvrir cette épice, qui enchantera sans nul doute votre famille des notes chaudes et terreuses qu’elle ajoute à l’ensemble. 4 […]
Pâté chinois à l’italienne
Chouchou chez nous, le pâté chinois occupe une place de choix. Ce plat que j’adore revisite le mélange traditionnel de « steak, blé d’Inde, patates ». Il se dresse et se régale de l’accent italien grâce à une combinaison de saucisses, de champignons et de poivrons rôtis. Cuisinez-le d’avance et congelez-le en prévision de votre prochain repas impromptu. 6 portions […]
Poulet rôti aux herbes
Oui, il est possible de rôtir un poulet entier en moins d’une heure. Quand nous avons préparé ce poulet aplati « en crapaudine », le public était émerveillé par la rapidité de cuisson et par le délicieux résultat. Tout le monde est reparti à la maison avec l’idée d’essayer une nouvelle recette de poulet ! Et vous, serez-vous inspiré ? […]
Salade de chou à la mangue
La mangue et les noix de cajou croustillantes redonnent de la vitalité à cette salade de chou. Que vous préfériez une vinaigrette crémeuse ou acidulée, laissez-vous combler par cette salade qui marie les deux écoles ! Servez-la lors de barbecue, pour accompagner le poulet ou les côtes levées. 4 à 6 portions 2 mangues, pelées et coupées en dés 1 […]
Sandwiches aux falafels
Originaires du Moyen-Orient, ces sandwichs sont toujours populaires et vous comprendrez pourquoi après les avoir essayés ! Nos falafels, ces boulettes frites végétariennes à base de pois chiches, sont roulés dans un pita et servis avec des légumes d’accompagnement. N’oubliez pas d’ajouter une bonne dose de tahini pour encore plus de saveur. 6 portions FALAFELS 375 ml (1 ½ tasse) […]
Bols de salade au poulet asiatique
Si vous cherchez à manger léger, faites l’essai de ce plat principal sans glucides. Vous allez le constater par vous-mêmes : léger ne veut pas dire insipide ! Vous aimerez sans doute la laitue iceberg fraîche, dont les feuilles embrassent la garniture de poulet et viennent donner du croquant et de la texture à l’ensemble. 4 portions GARNITURE DE POULET […]
Fougasse au romarin
La prochaine fois que vous recevrez, ce pain plat français rustique fera une entrée remarquée sur votre table. Impossible de feindre l’indifférence devant ce délicieux pain maison, à plus forte raison lorsqu’il a épousé de si délicates courbes. Suivez les instructions à la lettre et vous deviendrez un vrai artisan du pain en un rien de temps ! 8 à […]
Tarte étagée aux légumes et au fromage
De style rustique, cette tarte généreuse saura combler tous les végétariens invités à votre table. De ses couches de poivrons rouges rôtis, d’aubergines, de courgettes et d’emmental se répandront mille saveurs. Vous pourrez l’apprécier à l’heure du brunch, du dîner ou du souper… à vous de choisir ! 6 à 8 portions PÂTE 575 ml (2 tasses) farine tout usage […]
Poulet frit au babeurre de Stefano
Le poulet frit est indéniablement un de mes péchés mignons. Peu de plats peuvent égaler le plaisir que procure une grande assiette de poulet frit comme celui-ci, inspiré de la cuisine du Sud. Dans cette recette, on roule le poulet dans la farine à deux reprises, pour rendre la peau ultracroustillante. N’hésitez pas à vous resservir ! 4 à 6 […]