Marrakech COOKERY

Quand j’étais petit, ma mère nous préparait de la frittata au moins une fois par semaine. À partir de ce qu’elle avait sous la main, elle trouvait sans cesse de nouvelles combinaisons de viandes, de légumes et d’herbes. Ce que je préférais, c’était le sandwich qu’elle me faisait avec les restes et que je dégustais à l’école le lendemain!
Je t’aime, maman. Merci. 4 portions

• 6 gros oeufs
• Bonne poignée de persil haché
• Sel et poivre du moulin
• 150 ml (⅔ tasse) fromage cheddar, râpé
• 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive
• 1 petit oignon, haché finement
• ½ poivron rouge, en dés
• 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée, blanchie et coupée en petits cubes
• 500 ml (2 tasses) bébés épinards

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs, le persil, le sel et le poivre au goût. Incorporer le fromage. Mettre de côté.
2. Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, faire revenir les oignons et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 2 minutes.
3. Ajouter les cubes de pomme de terre et les faire revenir 2 ou 3 minutes de plus. Déposer les épinards dans la poêle et les faire revenir environ 1 minute. Saler et poivrer.
4. Réduire à feu moyen et ajouter le mélange d’oeufs. Cuire jusqu’à ce que les oeufs soient presque figés. Retourner délicatement la frittata sur une assiette et la faire glisser dans la poêle pour finir la cuisson de l’autre côté, 1 ou 2 minutes.
5. Servir chaud.

Trucs: Cette recette est très polyvalente. Videz votre frigo pour créer votre frittata… Légumes, fines herbes, viandes, tout y va !