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Ce plat simple est parfumé au lait de coco, au gingembre et au thym frais. Un pur réconfort aux accents caribéens.
4 à 6 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 1 petit oignon, haché finemen
- 1 gousse d’ail, émincée
- 10 ml (2 c. à thé) gingembre, haché
- 375 ml (1 ½ tasse) riz étuvé
- Sel et poivre du moulin
- 2 branches de thym
- 425 ml (1 ¾ tasse) lait de coco
- 300 ml (1 ¼ tasse) eau
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) pois d’Angole oufèves rouges, rincés et égouttés
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Quand l’huile est chaude, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz et brasser pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert d’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter le thym, le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
- Incorporer les pois d’Angole. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert, de 8 à 10 minutes.
- Remuer avec une fourchette. Servir.