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Parfumée d’une subtile pointe de muscade, cette purée riche et crémeuse vous changera de la bonne vieille purée de pommes de terre. Simple et savoureuse à souhait, elle accompagnera à la perfection les viandes rôties et les ragoûts bien juteux.
4 portions
- 6 gros panais, pelés et coupés en gros morceaux
- 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en gros morceaux
- 75 à 125 ml (⅓ à ½ tasse) crème à fouetter (35 %), chauffée
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre, à température ambiante
- Pincée de muscade, moulue
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) persil, haché, pour la garniture
- Huile d’olive, pour servir (facultatif)
- Dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition les panais et la pomme de terre.
- Cuire jusqu’à tendreté, de 15 à 20 minutes. Bien égoutter.
- Déposer les légumes dans le robot culinaire avec 75 ml (⅓ tasse) de crème, le beurre, la muscade, le sel et le poivre au goût. Pulser jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Rajouter de la crème, pour une purée plus onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir garni de persil haché et d’un filet d’huile d’olive, si désiré.