Loading...
Faites-en tout un plat, vous ne le regretterez pas ! De savoureuses boulettes de saumon généreusement garnies d’avocats, de concombres, de gingembre mariné et de mayonnaise au wasabi. Des burgers « fusion », inspirés par les sushis de style californiens. Déicieux ! 6 portions
BURGERS DE SAUMON
- 1 morceau de saumon (environ 900 g/2 lb), sans la peau, coupé en cubes
- 2 gros oeufs, battus légèrement
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 250 ml (1 tasse) chapelure panko
- 3 oignons verts, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre haché
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce soya, ou au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
- Pincée de sel
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) huile végétale
ASSEMBLAGE
- Mayonnaise
- Pâte de Wasabi, au goût
- 6 pains à hamburger au sésame, grillé si désiré
- Tranches d’avocat, gingembre mariné, tranches de concombres, tranches d’oignons rouges
- Pour faire les burgers au saumon : à l’aide d’un robot culinaire, hacher (pas trop) en morceaux fins quelques cubes de saumon à la fois. Déposer le saumon haché dans un grand bol.
- Ajouter les oeufs, la mayonnaise, la chapelure, les oignons verts, le gingembre, la sauce soya, l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz et le sel. Mélanger avec les mains. Diviser en 6 portions égales et façonner chaque portion en une galette d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile végétale. Quand l’huile est chaude, ajouter les galettes en petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Saisir, en retournant une fois, jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites, soit de 2 à 4 minutes de chaque côté.
- Mélanger la mayonnaise et la pâte de wasabi au goût.
- Servir les burgers de saumon dans les petits pains et garnir de mayonnaise au wasabi et de la garniture désirée.
Trucs: Utilisez du crabe en morceaux en remplacement du saumon. Si vous ne trouvez pas de panko, utilisez de la chapelure ordinaire.