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Si vous n’en êtes qu’à vos balbutiements en cuisine, voici une recette pour vous.
Elle est très (et presque trop) facile à réaliser. Elle marie trois de mes ingrédients favoris, le saumon, le bacon et l’érable, et, n’en déplaise à votre mère, vous tomberez dans l’oeil d’une belle à coup sûr… je vous le dis !
4 portions
- 4 filets de saumon sans la peau (environ 140 g/5 oz chacun)
- Sel et poivre du moulin
- 2 branches d’estragon, coupé en deux
- Zeste d’1 citron
- 8 tranches de bacon fumé à saveur d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d’érable
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saler et poivrer le saumon. Placer une branche d’estragon et quelques zestes de citron sur le dessus de chaque filet de saumon. Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque filet, en les fixant avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
- Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.
- Quand le beurre est fondu, ajouter le saumon. Saisir le saumon, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, soit 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Badigeonner chaque filet de sirop d’érable et enfourner. Cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et commence à s’écailler lorsque piqué à la fourchette, environ 7 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Trucs: Remplacez le saumon par du flétan frais. Et utilisez de la sauge plutôt que de l’estragon.