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Burritos de poulet
Burritos de poulet 1

Ce classique mexicain est idéal pour cuisiner les restes de poulet. Petits et grands succomberont aisément aux belles saveurs franches et aux textures aussi joliment rythmées et craquantes de ces burritos. De plus, qui n’est pas séduit à l’idée de garnir ses tortillas ? Assurez-vous d’avoir suffisamment de salsa, de crème sure et de guacamole pour toute la tablée ! 8 portions

  • BURRITOS DE POULET
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
    • 125 ml (½ tasse) oignon, haché
    • 1 gousse d’ail, émincée
    • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) poudre de chili
    • 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
    • 250 ml (1 tasse) fèves rouges cuites ou en boîte (et, dans ce cas, rincées et égouttées)
    • 3 grosses tomates bien mûres, épépinées et hachées grossièrement
    • 60 ml (¼ tasse) eau
    • Environ 250 ml (1 tasse) poulet cuit,déchiqueté
    • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
  • ASSEMBLAGE
    • 8 petites tortillas
    • Fromage cheddar râpé
  • GARNITURE
    • Guacamole (p. 51), laitue, crème sure, salsade tomates
  1. Pour préparer les burritos : dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Puis, cuire l’oignon et l’ail, en remuant souvent, jusqu’à tendreté, de 3 à 4 minutes. Saupoudrer de poudre de chili et de cumin. Continuer la cuisson, en remuant, pour faire ressortir les parfums, environ 1 minute.
  2. Ajouter les fèves, les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes.
  3. Enfin, compléter avec le poulet et, lorsqu’il est bien chaud, avec la coriandre.
  4. Retirer du feu.
  5. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Huiler un plat de cuisson de 3 l (13 x 9 po).
  6. Disposer les tortillas sur une surface de travail. Verser 75 ml (⅓ tasse) du mélange de poulet au centre de chaque tortilla. Saupoudrer d’un peu de cheddar.
  7. Plier les côtés, le haut et le bas pour bien sceller le contenu. Placer les burritos dans le plat de cuisson, le joint des tortillas vers le bas.
  8. Parsemer de fromage râpé sur le dessus. Lorsque le fromage est fondu et légèrement doré, soit de 5 à 10 minutes, servir avec les garnitures désirées.

Trucs: Si vous voulez sauter l’étape de la cuisson au four, réchauffez au préalable les tortillas et déposez à l’intérieur ⅓ de tasse (75 ml) de garniture au poulet. Recouvrez le tout de fromage, de laitue et de crème sure avant de refermer les tortillas. Servir avec de la salsa et du guacamole.