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Si vous cherchez à manger léger, faites l’essai de ce plat principal sans glucides. Vous allez le constater par vous-mêmes : léger ne veut pas dire insipide ! Vous aimerez sans doute la laitue iceberg fraîche, dont les feuilles embrassent la garniture de poulet et viennent donner du croquant et de la texture à l’ensemble. 4 portions
GARNITURE DE POULET
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 450 g (1 lb) poulet, haché
- Sel et poivre du moulin
- Une bonne poignée de champignons shiitake, les tiges enlevées, tranchés
- Une bonne poignée de champignons café ou de Paris, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché
- 1 à 10 ml (1/4 à 2 c. à thé) poudre de cari, ou au goût
- Une bonne poignée de châtaignes d’eau en conserve, en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce à saveur d’huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
- Sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée
- ASSEMBLAGE
- 1 tête de laitue iceberg, les feuilles séparées
- Sauce chili sucrée (sweet chili sauce)
- GARNITURES
- 75 ml (⅓ tasse) arachides non salées, broyées
- 2 oignons verts, tranchés
- 4 radis, tranchés finement
- 1 carotte, en julienne
- 1 concombre, en julienne
- 1 ou 2 piments forts rouges, tranchés
- Pour la garniture de poulet : faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter l’huile. Quand l’huile est chaude, verser le poulet haché. Saler et poivrer.
- Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande commence à brunir. Dorer les champignons avec l’ail, le gingembre et la poudre de cari, en remuant souvent. Ajouter les châtaignes d’eau, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et la sauce de soya au goût.
- Cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le mélange soit sec, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre.
- Pour assembler : avec une cuillère, remplir les grandes feuilles de laitue de garniture au poulet. Arroser avec la sauce chili douce au goût.
- Garnir à volonté.