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Brochettes de poulet citron et yogourt
Brochettes de poulet citron et yogourt 1

Idéal pour votre prochain barbecue, ce poulet acidulé et savoureux fera le bonheur de toute la famille. La recette propose une agréable combinaison de viande tendre, d’ananas et de légumes rehaussée par un yogourt citronné qui joue, à la fois, le rôle de marinade pour le poulet et de trempette pour les brochettes. 4 portions

BROCHETTES

  • 8 cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 4 cm (1 ½ po)
  • 16 tomates cerises
  • 1 oignon rouge, coupé en cubes de 4 cm (1 ½ po)
  • 1 gros poivron rouge, coupé en cubes de 4 cm (1 ½ po)
  • 1 gros poivron vert, coupé en cubes de 4 cm (1 ½ po)
  • ¼ d’ananas, pelé et coupé en cubes de 4 cm (1 ½ po)

    MARINADE ET TREMPETTE DE YOGOURT
  • 500 ml (2 tasses) yogourt nature
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Zeste d’1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • 60 ml (¼ tasse) coriandre, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) coriandre moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) flocons de piments forts, ou au goût
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive extra-vierge, pour servir la trempette
  1. Pour préparer la marinade de yogourt : dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, l’ail, le zeste de citron, le jus de citron, la coriandre hachée, l’huile d’olive, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, les flocons de piment, le sel et le poivre au goût.
  2. Mettre de côté 250 ml (1 tasse) de cette marinade pour servir comme trempette.
  3. Pour les brochettes : ajouter le poulet à la marinade de yogourt restante et mélanger pour bien enrober.
  4. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 8 heures.
  5. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Huiler la grille. (Vous pouvez également utiliser une poêle pour faire cuire les brochettes.)
  6. Enfiler le poulet sur 8 grandes brochettes en métal, en alternant avec les tomates cerises, l’oignon rouge, les poivrons rouge et vert, et l’ananas. Cuire les brochettes sur le gril de 10 à 15 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, mais encore juteux.
  7. Arroser la trempette au yogourt d’un filet d’huile d’olive. Servir les brochettes avec la trempette au yogourt et du riz cuit à la vapeur, si désiré.