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Voici une recette qui transformera sans peine votre prochain rôti en oeuvre d’art. Vous n’aurez qu’à cuire la viande avant de la rouler dans un bouquet d’herbes fraîches. Une autre délicieuse façon d’agrémenter vos dimanches soir ! 6 à 8 portions
- 1 rôti de surlonge désossée, ou rôti de côtes (environ 1,5 kg/3 ⅓ lb)
- Sel et poivre du moulin
- 60 ml (¼ tasse) huile d’olive
- 1 ou 2 gousses d’ail
- Une bonne poignée de basilic
- Une bonne poignée de persil
- Une bonne poignée de menthe
- Les feuilles de 2 branches de romarin
- Les feuilles de 2 branches de thym
CONDIMENTS - Raifort, moutarde
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Saler et poivrer la viande. Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, rôtir la viande de tous les côtés.
- Enfourner et cuire le rôti pendant 20 minutes. Réduire la chaleur à 325 °F (160 °C) et poursuivre jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 °F (60 °C).
- Pour une cuisson « médium-saignant », cuire la viande de 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur du rôti. (Bref, cuire le rôti jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût.)
- Pendant ce temps, hacher finement l’ail et les herbes. Bien mélanger et déposer dans un plat allant au four.
- Lorsque le rôti est cuit, le sortir du four et le rouler dans les fines herbes. Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Trancher le rôti et servir avec du raifort et/ou de la moutarde, si désiré.