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La mangue et les noix de cajou croustillantes redonnent de la vitalité à cette salade de chou. Que vous préfériez une vinaigrette crémeuse ou acidulée, laissez-vous combler par cette salade qui marie les deux écoles ! Servez-la lors de barbecue, pour accompagner le poulet ou les côtes levées.
4 à 6 portions
- 2 mangues, pelées et coupées en dés
- 1 petit chou vert, déchiqueté
- (environ 2 ⅛ tasses)
- 2 carottes, râpées
- ½ oignon rouge, tranché
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
- Noix de cajou, crues
VINAIGRETTE
- 90 ml (6 c. à soupe) mayonnaise
- 90 ml (6 c. à soupe) vinaigre de cidre de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 10 ml (2 c. à thé) marinade Jerk (p. 261) ou sauce piquante aux piments
- Sel et poivre du moulin
- Dans un grand bol, préparer les mangues, le chou, les carottes, l’oignon et la coriandre.
- Pour la vinaigrette : dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- La verser sur la salade. Mélanger et garnir de noix de cajou.
- Salade de chou à la mangue
Trucs: Utilisez du chou rouge pour donner de la couleur à cette recette. Et remplacez la coriandre par le persil, si c’est tout ce que vous avez en main.