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Peu de salades sont aussi bonnes chaudes que froides. Servez celle-ci tiède en
accompagnement d’un plat de boeuf ou de volaille. Ou faites-en une salade d’été
parfaite avec les poissons ou lors d’un buffet froid.
4 portions
- 4 carottes, tranchées
- 1 gousse d’ail, émincée
- Pincée de cumin
- Jus de ½ orange
- Jus de ½ citron
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- extra-vierge
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée
- Sel et poivre du moulin
- Blanchir les carottes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient encore un peu croquantes.
- Égoutter et transférer dans un bol moyen.
- Ajouter l’ail, le cumin, le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive et la coriandre.
- Bien mélanger.
- Saler et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud ou froid.
Trucs: Dans cette salade, vous pouvez laisser tomber le cumin, si désiré. Et la coriandre peut être remplacée par du persil italien.