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Toute simple, cette salade verte accompagnera à merveille la plupart des plats principaux. Sans offenser ce mariage délicat de cresson poivré et de mâche au goût de beurre, ce ménage à trois entre l’estragon, la ciboulette et le basilic ranime en vous tous les sens du mot « fraîcheur » !
6 à 8 portions
- 2 l (8 tasses) mâche (un paquet de 140 g
- /5 oz)
- 1 petit bouquet de cresson, tiges enlevées
- 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) estragon, haché
- Grosse poignée de feuilles de basilic,
- déchirée
- Zeste de ½ citron
- 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive extra-vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
- blanc
- Sel et poivre du moulin
- Mélanger la mâche, le cresson, la ciboulette, l’estragon, le basilic et le zeste de citron dans un grand bol. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
Trucs : Soyez inventifs, n’hésitez pas à varier les types de laitue dans cette salade. Essayez-la avec de jeunes pousses de roquette ou d’épinards, par exemple.