Marrakech COOKERY

Ingrédients

Pour le tartare :

• 200-250 grammes de crevettes cuites décortiquées
• 2 avocats mûrs
• 1 mangue
• 1 à 2 poireaux
• 2 à 3 cuillères à soupe d’aneth frais

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’ 1/2 citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de sriracha ou tabasco
• Sel et poivre

Préparation

1. Eplucher l’avocat et la mangue et les couper en petits dés. Mettre du jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il ne noircisse.
2. Hacher le poireau et l’aneth, et couper les crevettes en morceaux si elles sont trop grandes (garder de côté des crevettes entières pour la décoration).
3. Pour la sauce : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, la sauce sriracha ou tabasco, le sel et le poivre.
4. Dans un grand bol, placer tous les ingrédients du tartare, ajouter la sauce, puis mélanger le tout délicatement.
5. Disposer la préparation dans des emporte-pièces, assiette de présentation ou autre, puis décorer avec une crevette entière par-dessus, et de l’aneth.