Marrakech COOKERY

Ingrédients

Pour le confit d’aubergine

• 1 cuillère à café de Pâte de Piment
• 5 Tomates Séchées
• 2 aubergines, coupée en cubes
• 1 tomate, râpée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel, selon le goût
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillére à soupe de coriandre et persil hachés

Pour les caissettes

• 250 grammes de feuilles de pastilla

Préparation

Pour le confit d’aubergine

1. Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer l’huile, puis ajoutez-y les aubergines.
2. Cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les cubes d’aubergines soient dorés.
3. Ajoutez l’ail ainsi que le sel et cuisez en écrasant le tout pendant 3 minutes.
4. Ajoutez la tomate râpée, mélangez puis ajoutez le cumin, paprika et Pâte de Piment .
5. Cuisez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le confit réduise.
6. Retirez du feu, coupez les Tomates Séchées en petits cubes, puis ajoutez-les au confit d’aubergine et mélangez.

Pour former les caissettes

1. A l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre, coupez des disques dans les feuilles de pastilla.
2. Dans les cavités d’un moule à muffin, placez deux disques de feuilles de pastilla, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les caissettes soient dorées.
3. A la sortie du four, laissez refroidir un peu, puis retirez les caissettes du moule et garnissez-les de confit d’aubergine.

Parsemez de coriandre hachée et servez immédiatement.