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Bien meilleure que son équivalent « à emporter », cette recette illustre bien l’équilibre des quatre goûts typiques de la cuisine thaïlandaise : aigre, doux, salé et piquant. Un repas rapide et facile à préparer, qui plaira à toute la famille. 4 portions
- ½ paquet (400 g/14 oz) nouilles de riz,
- nouilles plates de format moyen, de préférence
- 75 ml (⅓ tasse) eau
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce à saveur d’huître
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) huile de canola
- 2 poitrines de poulet désossées et sans la
- peau, coupées en cubes
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché
- 1 piment oiseau frais, ou au goût
- 150 ml (⅔ tasse) têtes de champignons shiitake, tranchées
- ½ poivron rouge, en dés
- 4 mini-épis de maïs en boîte ou frais, coupés
- en deux sur la longueur
- Poignée de pois mange-tout, parés
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 4 bébés bok choy, coupés en quartiers
- 4 à 6 feuilles de basilic thaï, haché
- 60 ml (¼ tasse) noix de cajou, hachée, pour la garniture
- Dans un bol, verser l’eau bouillante sur les nouilles de riz et laisser tremper pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
- Pour faire la sauce : dans un petit bol, mélanger l’eau, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le jus de lime et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Dans un grand wok ou une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé.
- Quand l’huile est chaude, ajouter le poulet, l’ail, le gingembre et le piment oiseau.
- Sauter le poulet de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Augmenter le feu à vif et ajouter les champignons, le poivron rouge, les mini-maïs, les pois mange-tout et les oignons verts. Sauter de 2 à 3 minutes. Ajouter le bok choy et continuer pendant 1 minute.
- Incorporer la sauce réservée. Quand la sauce arrive à ébullition, ajouter les nouilles réservées. Ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau si la sauce semble trop épaisse ou que le wok est sec. Continuer à faire sauter jusqu’à ce que le bok choy soit tendre et que les nouilles soient chaudes, de 2 à 3 minutes environ.
- Retirer le piment avant de servir. Décorer avec le basilic thaï et les noix de cajou.
- Servir immédiatement.
Trucs: Utilisez du steak de flanc de boeuf émincé plutôt que du poulet dans la recette. Si vous ne trouvez pas de pois mange-tout, remplacez-les par des pois verts ou des fèves edamames.