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Aimez-vous les tacos ? La marinade de bière, de piments chipotle et de miel rend la viande tendre, juteuse et délicieuse. Une recette parfaite pour nourrir un groupe entier sans se ruiner. 8 portions
- 1 bouteille (330 ml) bière mexicaine foncée
- Jus de 2 limes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 3 ou 4 gousses d’ail, hachées
- 1 ou 2 piments chipotle dans la sauce adobo,
- haché, ou au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 1 bifteck de flanc de 675 à 900 g (1½ à 2 lb)
- Sel et poivre du moulin
- 8 petites tortillas de farine ou de maïs, ou des tacos
- Salsa aux tomatillos ou salsa aux tomates fraîches
- Fromage mexicain queso fresco en dés ou fromage cheddar râpé
- Oignons verts tranchés
- Piments jalapeño tranchés
- Pour préparer la marinade de bifteck de flanc : dans un plat peu profond ou un grand sac de plastique refermable, bien mélanger la bière, le jus de lime, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, l’ail, les piments chipotle et le miel.
- Ajouter la viande, couvrir (ou sceller le sac) et réfrigérer pendant au moins 8 heures, au plus 24 heures.
- Préchauffer le gril à température élevée.
- Éponger la viande marinée avec du papier absorbant et jeter la marinade. Saler et poivrer. Griller le bifteck de 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à médium-saignante, selon l’épaisseur. Attention à ne pas trop cuire la viande. Laisser reposer 8 à 10 minutes. Trancher le bifteck finement en diagonale dans le sens contraire de la fibre.
- Chauffer les tortillas à feu moyen dans une poêle ou sur une plaque chaude et sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Envelopper dans un torchon propre et garder au chaud. (Autre option : envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et mettre au four quelques minutes à 400 °F/ 200 °C.)
- Servir les tortillas chaudes avec les tranches de bifteck, la salsa, le fromage queso fresco, les oignons verts et les piments jalapeños.