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Cette recette consistante, et prête en un rien de temps, met en vedette les ingrédients typiques des sous-marins classiques au steak et au fromage. Si vous avez sous la main du rôti de boeuf du comptoir de charcuterie et du fromage provolone, vous avez la base d’un savoureux souper de semaine, vite fait et bien fait. 4 portions
QUESADILLAS
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, tranché
- 1 petit poivron rouge, tranché
- 1 petit poivron vert, tranché
- Sel et poivre du moulin
- 4 grandes tortillas multigrains ou de blé entier
- Moutarde de Dijon, au goût
- 200 g (7 oz) tranches fines de rôti de boeuf
- 8 tranches de fromage provolone
TREMPETTE AU RAIFORT
- 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
- 60 ml (¼ tasse) yogourt nature
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) raifort en pot, ou au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
- Pour faire la trempette au raifort : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le raifort et la ciboulette. Réserver.
- Pour préparer les quesadillas : faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajouter les oignons et les poivrons. Saler et poivrer. Faire dorer légèrement, 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
- Sur chaque moitié de tortilla, étendre la moutarde puis garnir de tranches de rôti de boeuf, de fromage et de légumes sautés. Recouvrir avec l’autre moitié de tortilla et appuyer doucement pour fermer.
- Chauffer une crêpière ou une grande poêle à feu moyen ou à feu moyen-élevé.
- Lorsque la plaque est chaude, badigeonner d’un peu d’huile.
- Déposer les quesadillas. Dorer de 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Couper en pointes et servir avec la trempette au raifort.
Trucs: Les restes de rôti ou de steak de flanc se prêteront très bien à cette recette. Pour varier le menu,
n’hésitez pas à la préparer avec du poulet !