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Tarte etagee aux legumes et au fromage
Tarte etagee aux legumes et au fromage 1

De style rustique, cette tarte généreuse saura combler tous les végétariens invités à votre table. De ses couches de poivrons rouges rôtis, d’aubergines, de courgettes et d’emmental se répandront mille saveurs. Vous pourrez l’apprécier à l’heure du brunch, du dîner ou du souper… à vous de choisir ! 6 à 8 portions

PÂTE

  • 575 ml (2 tasses) farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan,
  • râpé
  • Pincée de sel
  • 150 ml (⅔ tasse) eau
  • 75 ml (⅓ tasse) huile d’olive

GARNITURE AUX LÉGUMES ET AU FROMAGE

  • 3 pommes de terre de format moyen, pelées et tranchées
  • 2 courgettes de format moyen, tranchées sur la longueur
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
  • 3 petites aubergines, tranchées sur la longueur
  • 2 poivrons rouges rôtis, en dés
  • Environ 500 ml (2 tasses) bébés épinards
  • 200 g (7 oz) fromage emmental, tranché
  • Feuilles de 5 branches de thym, haché finement
  • 6 à 8 feuilles de basilic, haché finement
  • 1 blanc d’oeuf, battu, pour la dorure
  1. Pour faire la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan et le sel.
  2. Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Remuer jusqu’à ce que la pâte se tienne, en ajoutant de la farine ou de l’eau si elle est trop collante ou trop sèche.
  3. Pétrir délicatement jusqu’à ce que la pâte ait la texture d’une pâte à pizza. Envelopper d’une pellicule plastique et laisser reposer de 20 à 30 minutes. Pour faire la garniture : dans une grande poêle, porter de l’eau à ébullition.
  4. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites. Égoutter et réserver.
  5. Dans la même poêle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen élevé. Quand l’huile est chaude, frire les tranches d’aubergine en petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
  6. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Pour faire la tarte : sur une surface de travail farinée, rouler les deux tiers de la pâte pour obtenir une abaisse de 5 mm (¼ po) d’épaisseur qui soit assez grande pour que la pâte dépasse d’environ 2,5 cm (1 po) des côtés d’un moule à charnières de 20 cm (9 po).
  7. Dans l’ordre, coucher la moitié des légumes (pommes de terre, courgettes, aubergines, poivrons rouges et épinards), suivie de la moitié du fromage emmental et la moitié du thym et du basilic. Répéter l’opération.
  8. Tarte étagée aux légumes et au fromage
  9. Abaisser le tiers restant de la pâte à 5 mm (¼ po) d’épaisseur et la déposer sur la tarte. Rabattre les côtés de la pâte et appuyer dessus pour bien sceller la tarte. Badigeonner de blanc d’oeuf. Percer quelques trous sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
  10. Cuire environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que les légumes soient tendres. Retirer la paroi du moule, couper la tarte en pointes et servir chaud.

Trucs: Facilitez-vous la vie en utilisant une pâte du commerce pour cette tarte. Et n’hésitez pas à remplacer le fromage de chèvre par un bon cheddar vieilli.