Marrakech COOKERY

Ingrédients

Pour le fonds de tarte :

• 40 grammes figues séchées
• 60 grammes noix
• 20 grammes noix de coco râpée
• 20 grammes chocolat noir 90% de cacao
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Pour la mousse :

• 1 banane (100 grammes)
• 1 avocat (150 grammes)
• 60 grammes dattes dénoyautées
• 1/2 citron
• 50 ml eau
• 50 grammes poudre de cacao cru
• 3 cuillère à soupe huile de coco

Préparation

Le fonds de tarte

1. Coupez les figues en deux et réhydratez-les pendant 15 minutes dans l’eau chaude.
2. Dans un mixeur, placez les noix, la noix de coco râpée et le chocolat noir coupé grossièrement. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène mais granuleuse.
3. Ajoutez les figues réhydratées et l’huile de coco jusqu’à ce que la texture devienne pâteuse.
4. Tapissez le fond des moules à tarte et placez-les au congélateur.

La mousse

1. Dans un mixeur, placez la banane coupée en rondelles, la chair d’avocat, les dattes dénoyautées le jus de citron et l’eau.
2. Mixez pour obtenir une texture très fine.
3. Ajoutez la poudre de cacao et mixez à nouveau.
4. Ajoutez ensuite l’huile de coco préalablement fondue.
5. Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin.
6. Versez la mousse dans les moules et placez au frais pour 3 heures au minimum.